Ingredientes:
- Hojas de maíz remojadas
- 1 kg de masa de maíz
- 1 cucharada de sal
- 250 g de manteca de puerco
- 1 cucharada de sal
- 5 tomates verdes
- 1 taza de hojas de cilantro
- 3 chiles serranos
- 1 taza de queso fresco, rallado
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 2 tazas de frijoles negros cocidos.
Procedimiento:
- Amasaremos la manteca junto con el maíz, sal y polvo para hornear, hasta que obtengamos una consistencia suave. Agregaremos un poco de agua para mantenerla hidratada, y antes de terminar pruébala; añadiremos un poco de sal solo si es necesario e incorporamos los frijoles.
- Con la masa empezaremos a formar bolitas de 90 gramos aproximadamente. Colocaremos la mezcla en una hoja de maíz. Cerramos las hojas de los lados evitando que se nos salga el relleno por la parte inferior y después doblaremos la hoja de abajo para cerrar nuestro tamal. Coceremos a fuego lento durante 1 hora y dejaremos reposar unos 30 minutos.
- Mientras pasa el tiempo, licuaremos el tomate con cilantro y chile serrano. Cocinaremos otros 15 minutos a fuego alto.
- Para servir los tamales, ofrécelos junto con la salsa y el queso.
