
Ingredientes:
- ½ kg de masa para tortillas
- 4 costillas de res
- 1 cebolla rebanada
- 2 chiles manzano desvenados y cortados en tiritas
- 2 tazas de frijoles refritos
- ½ taza de queso añejo desmoronado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal

Preparación:
- Empezaremos dividendo la masa en cuatro o seis porciones, formaremos bolitas de masa un poco ovaladas y alargadas, las prensamos para obtener la forma de un huarache.
- En un comal ligeramente engrasado, las pondremos a cocer y posteriormente las pasaremos a freír en el aceite.
- Turno de las costillitas. Salpimentaremos las costillas y las pasaremos a un sartén con aceite. Ya que se frían nuestras costillitas, las retiramos del aceite y empezaremos a cortarlas en pequeños trozos.
- En la misma sartén doraremos un poco la cebolla, agregaremos el chile también hasta que tenga una consistencia algo suave, agregamos la carne y revolveremos; una vez que estén bien cocidos nuestros ingredientes, retiramos de la estufa.
- Untaremos frijoles sobre los huaraches, encima coloca la carne encebollada y espolvorea el queso.