Ingredientes:

  • ½ kg de masa para tortillas
  • 4 costillas de res
  • 1 cebolla rebanada
  • 2 chiles manzano desvenados y cortados en tiritas
  • 2 tazas de frijoles refritos
  • ½ taza de queso añejo desmoronado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Preparación:

  • Empezaremos dividendo la masa en cuatro o seis porciones, formaremos bolitas de masa un poco ovaladas y alargadas, las prensamos para obtener la forma de un huarache.
  • En un comal ligeramente engrasado, las pondremos a cocer y posteriormente las pasaremos a freír en el aceite.
  • Turno de las costillitas. Salpimentaremos las costillas y las pasaremos a un sartén con aceite. Ya que se frían nuestras costillitas, las retiramos del aceite y empezaremos a cortarlas en pequeños trozos.
  • En la misma sartén doraremos un poco la cebolla, agregaremos el chile también hasta que tenga una consistencia algo suave, agregamos la carne y revolveremos; una vez que estén bien cocidos nuestros ingredientes, retiramos de la estufa.
  • Untaremos frijoles sobre los huaraches, encima coloca la carne encebollada y espolvorea el queso.

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