Un desayuno vegano exquisito, fácil y con pocos ingredientes; disfruta del sabor nutritivo además de divertido al cocinar.
Ingredientes
½ cebolla en rodajas
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharadita de aceite vegetal
250 gramos de champiñones rebanados
1 ramita de epazote
1 anojo de espinaca picada
1 taza de harina de garbanzo
1 pizca de curcuma
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
Sal y pimienta al gusto
Crema de nuez
Forma de preparar
- En un sartén a fuego medio-bajo colocar el aceite vegetal, añadir la cebolla, el diente de ajo y cocer durante 5 minutos; agregar posteriormente los champiñones en rebanadas y dejar freír durante 15 minutos, salpimentar al gusto ; seguir cocinando hasta que los champiñones cambien de color y suelten algo de agua; añadir las espinacas revolver manteniendo a fuego bajo durante 3 minutos, retirar y reservar.
- En un recipiente agregar la taza de harina de garbanzo, sazonar con sal, pimienta, una pizca de cúrcuma en polvo , una cucharadita de cebolla en polvo y revolver perfectamente; añadir poco a poco la taza de agua hasta verificar que quede una consistencia líquida..
- En una cazuela con un poco de aceite vegetal a fuego bajo, añadir la mezcla de garbanzo para formar el omelette, una vez cocido por ambos lados colocar en un plato para añadir en el centro los champiñones, doblar el omelette como si fuera un taquito.
- Bañar con crema de nuez para adornar.
- Servir y disfrutar
