Aprende a preparar esta deliciosa Birria de Chivo, es muy sencillo y rápido. Disfruta de estos platillos en familia, ¡Riquísimos!
Ingredientes:
- 1 ¼ Kg de carne de chivo
- 4 chiles anchos o chilacates sin semillas
- 1 taza de vinagre de piña
- 15 pimientas
- 3 clavos
- 3 dientes de ajo
- una pizca de comino
- un trocito de canela
- sal al gusto
- hojas de Maguey
Salsa:
- 1 kg de jitomate
- 3 dientes de ajo
- una pizca de mejorana
- 50 gr de ajonjolí
- chiles Morita sin semillas, al gusto
- Una taza de cebolla picada
Modo de preparación:
Se remojan los chiles en el vinagre hasta que se hayan ablandado Y se licúan con el mismo vinagre, pimientas, clavos, ajo, comino, canela y sal. Luego se vierte la salsa sobre la carne asegurándose de cubrirla completamente. Se coloca la carne adobada sobre pencas de maguey en una olla. Se tapa y cocina la carne a fuego bajo hasta que se ablande. Sírvase inmediatamente o pase la carne a un refractario y colóquela debajo del asador del horno para que se dore.
Salsa:
Se cuecen los jitomates y los chiles y luego se licúan junto con el ajo, mejorana y ajonjolí. Cuele y vierta dentro de una cacerola, agregue el jugo de la carne y deje que hierva durante unos minutos. Retire del fuego y añada la cebolla picada. Sirva la birria caliente y báñela con la salsa. Se acompaña con frijoles refritos y tortillas de maíz
