El tamarindo tiene un delicioso sabor que va entre lo dulce y acidito que a muchos les encanta. Es ideal para darle un toque especial a platillos y bebidas y aunque no es muy común acompañar su sabor con mariscos esta receta que te compartiremos seguramente te encantará. Disfruta de la gran variedad de platillos que puedes preparar con la pulpa de esta fruta tropical.
Ingredientes:
*30 camarones grandes, enteros, pelados y limpios (reserva las cáscaras y las cabezas)
*Sal y pimienta al gusto
*100 gramos de mantequilla
*300 gramos de pulpa de tamarindo
*2 chiles chipotles adobados y molidos
*1/2 litro de caldo de res
*3 cucharadas de aceite de oliva
*100 gramos de cebolla morada picada
Procedimiento
1.-Haz un corte a lo largo de la “espalda” de los camarones para que queden como mariposa. Sazonar con sal y pimienta.
2.-Calienta 2 cucharadas de mantequilla en un sartén a fuego medio-alto. Agrega las cabezas y cascaritas de los camarones, cebolla, pulpa de tamarindo y chile. Fríe durante aproximadamente 10 minutos.
3.-Ya bien frito agrega el caldo y cocina a fuego bajo durante 15 minutos más, retira y desecha de esta salsa 6 u 8 cabezas de camarón. Vierte el contenido del sartén en la licuadora, muele bien y cuela.
4.- Aparte fríe los camarones durante 3 o 4 minutos en un sartén con el resto de la mantequilla y el aceite. En cuanto los camarones cambien de color agrega la salsa y rectifica el sazón.
5.- Sirve inmediatamente y espolvorea con cebolla morada.
