Los esquites, son un antojito mexicano el cual cociste básicamente en granos de maíz hervido, su preparación varia según la zona del país en la que se prepare. También es conocido con otros nombres tales como troles, trolelotes, elote en vaso o coctel de elote.
La palabra esquites proviene del náhuatl “izquitl”de icehqui (tostar en comal) y se referíaal maíz tostado, el cual era consumido por los mexicas y era llamado por ellos con el nombre de “izquitlj” y se asociaba a la festividad del cihuapipiltin. En las comunidades wixárricas existe la Xarikixa o fiesta del esquite, así que México el elaborar esta deliciosa botana es una verdadera tradición.
Su venta en México ocurre en mayor medida de forma callejera, principalmente por las noches, en fiestas populares, plazas públicas o en ferias, son los sitios donde seguramente encontrarás los deliciosos esquites.
La preparación de esta delicia varía dependiendo de la región. Los esquites son granos de elote hervido, servidos en un vaso con sal, limón, epazote, chile, mayonesa y queso, en algunos puestos también le ponen crema.
Sin duda alguna, la calle es el mejor lugar para degustar los sabores típicos mexicanos, nada supera la explosión de sabores de un elote tierno o de un esquite preparado. Cualquier día es bueno para encontrarte con el aroma inconfundible de un elote hervido.
