Los deliciosos tamales Sinaloenses tienen un toque muy especial, ¿qué es lo que hace que sean tan deliciosos? Los tamales típicos de Sinaloa están hechos con chile colorado, los llamados “tamales tontos”son de masa solamente y los “barbones” son originales de la ciudad costera de Escuinapa al sur del estado; se llaman así porque cuando son rellenados  se les deja saliendo la cabeza del camarón con sus barbas.

Para prepararlos consigue los ingredientes, sigue estos pasos y en unas cuantas hotas estarás disfrutando de esta delicia Sinaloense.

Ingredientes:

*24 piezas de camarón mediano, cocidos con cabeza y barbas.

*1 kilo de harina de maíz para tamales

*300 gramos de manteca de cerdo

*1 cucharada de polvo para hornear

*Caldo de camarón

*1 paquete de hojas de maíz remojadas en agua tibia

Para el adobo

*2 piezas de chile guajillo, desvenado y asado

*2 piezas de chile ancho, desvenado y asado

*1 diente de ajo

*1 cucharada de orégano seco

*1/2 taza de caldo de camarón¨

*150 gramos de harina de maíz para tamales

*Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1.-Para el adobo licuar los chiles con el ajo, orégano y el caldo de camarón. Colar y sazonar con sal y pimienta.

2.-Mezclar la mitad del adobo con la harina de maíz y un poco de caldo. Se debe obtener una preparación espesa. Reserva.

3.-Para los tamales batir la manteca de cerdo hasta esponjar. Añadir poco a poco harina de maíz y polvo para hornear. Incorporar la otra mitad del adobo y agregar poco a poco caldo de camarón, batir hasta obtener una masa suave, ligeramente aguada y esponjosa.

4.-Agregar una porción de masa en una hoja de maíz y aplanar ligeramente para distribuir hasta la mitad de la superficie de la hoja.

5.-Acomodar 2 piezas de camarón dejando las barbas de la cabeza por fuera.

6.- Añadir una cantidad de adobo con harina de maíz, cerrar y envolver con una segunda hoja de maíz.

7.- Colocar los tamales dentro de una vaporera, de forma vertical. Cocinara fuego medio durante 80 minutos aproximadamente.

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