Los tacos al pastor son una de la variedad de taco que más gusta a las personas, por su combinación de sabores que son un verdadero festín en el paladar. Si quieres taquitos al pastor sin salir de tu casa continúa leyendo que te traemos la magnífica forma de prepararlos.
Ingredientes para el adobo
*2 chiles anchos
*3 chiles guajillos
*1/2 cebolla
*1 diente de ajo
*1/4 de cucharadita de clavos de olor
*1 pizca de cominos
*2 pimientas negras
*1/4 de cucharadita de orégano
*1/2 barrita de pasta de achiote
*2 ½ cucharadas de vinagre blanco
*1/2 cucharadita de sal
*1/2 cucharadita de consomé de pollo
*2 cucharadas de agua
*1 kilo de bistec de cerdo
*1/2 cebolla blanca fileteada
*1 taza de piña picada o en rebanadas muy delgadas
Preparación y tips para los mejores tacos al pastor:
1.-Lo esencial son los chiles, por lo que debes lavarlos muy bien antes de utilizarlos retira las semillas y la colita y deja reposar en agua caliente. Puedes agregar un peso encima para que se sumerjan y se hidraten uniformemente.
2.-Tuesta las especias antes de usarlas para magnificar su sabor y aroma.
3.-Licua todos los ingredientes para el adobo con la función pulsar, esto es para que no fuerces tu licuadora. Trocea la cebolla, el ajo y la pasta de achiote para que este paso sea más fácil.
4.-No agregues más líquido del que pide la receta. El adobo debe quedar espeso para que este se adhiera bien a la carne. Salpimenta la carne antes de comenzar a adobar.
5.- Utiliza guantes para adobar la carne, tus manos te lo agradecerán y así evitarás la sensación picante por horas.
6.-Deja reposar la carne mínimo 30 minutos. Coloca los bisteces uno sobre otro. No olvides que entre más repose la carne tendrá un mejor sabor, así que puedes adobarla un día antes de hacer tu taquiza.
7.-Calienta un poco de aceite en un sartén y cocina la carne por 3 minutos de cada lado una vez que termines de asarla, pica finamente y reserva.
8.-Acitrona el resto de la cebolla y una vez que esté bien doradita añade la carne y deja que todo el adobo se reduzca.
9.- Acompaña con tortillas calientitas, salsa y piña. ¡Provechito!
