El callo de hacha son moluscos que se pescan principalmente por su delicioso “callo” (el músculo abductor encargado de abrir las valvas para filtrar el alimento). Son muy parecidas a las almejas y su concha es triangular, son de color crema, blancuzco o castaño traslucido.
Su Sabor es muy delicioso y se puede preparar de distintas formas, hoy te mostraremos como prepararlo en un riquísimo aguachile.
Ingredientes:
*8 callos de hacha
*Sal de mar
*Salsa de aguachile (ver receta)
*1/4 de pepino en rebanadas delgadas para decorar
*1 cebolla morada en rebanadas
*2 aguacates en rebanadas delgadas
*Hojas de cilantro
*2 cucharaditas de aceite de oliva
Salsa de aguachile:
*1 taza de jugo de limón
*1/4 de taza de cebolla picada
*2 tomates verdes
*1/2 tazas de cilantro
*1 chile serrano sin semillas cortado a la mitad
*1 pizca de sal
Preparación:
Para el aguachile:
Vierta todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y muela hasta que quede la salsa.
1.-Corte los callos de hacha en rebanadas delgadas, alrededor de tres rebanadas por callo de hacha. Colóquelos en un platón y agregue sal.
2.-Cubra los callos de hacha con la salsa de aguachile.
3.- Decore con pepinos, cebolla morada, aguacates, cilantro y una cucharada de aceite de oliva y sirve con tostadas.
