La cochinita pibil es un platillo típico de Yucatán que se preparaba durante el festejo de “Hanal Pixan” (comida para las almas) y que se reinventó durante la colonia. Su origen es prehispánico y anteriormente se elaboraba con faisán, jabalí o venado y se cocía en el pie “ horno de tierra”. A continuación te compartimos la deliciosa receta de la cochinilla pibil, para que ahora en la actualidad sigas disfrutando de esta herencia de nuestros antepasados.

Ingredientes:

*1 kilo de espadilla de cerdo

*1/2 barra de achiote

*5 granos de pimienta negra

*1/2 cucharadita de comino

*4 dientes de ajo

*1 cucharadita de orégano

*3 cucharadas de vinagre de manzana

*3 tazas de agua

*1 cubo de consomé de pollo

*1/2 pieza de naranja exprimida

*3 hojas de plátano

Preparación:

1.- Partir la carne de cerdo en trozos no muy grandes y poner en la olla express, cubierta con la hoja de plátano.

2.- Licuar los ingredientes restantes y vaciar a la olla sobre la carne y cubrir con más hojas de plátano.

3.-Llevar la olla al fuego y cuando salga el vapor bajar el fuego y cocer por 40 minutos o una hora aproximadamente.

4.- Dejar enfriar y destapar, desmenuzar la carne y mezclar con el jugo que soltó.

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