Ingredientes:

  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 jitomates picados
  • 125 g de queso de cabra
  • 1 cucharada de paprika
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Hojas de menta (las que creas necesarias)
  • 8 huevos
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  • En un sartén con aceite de oliva, pondremos a freír la cebolla. Una vez la textura de esta se haya hecho un poco suave, añadiremos el ajo.
  • Ahora, agregaremos la paprika y el jitomate. Cocinaremos a fuego medio por 10 minutos.
  • Cuidadosamente, estrellaremos los huevos sobre la salsa que hicimos anteriormente. Desmoronaremos el queso de cabra y las hojas de menta que deseemos.
  • Coceremos a fuego bajo. Sabremos que está listo cuando la clara esté cocida y la yema tenga consistencia líquida.
  • Hora de disfrutar nuestros huevos.

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