Ingredientes:
- 460 gr de pollo deshebrado.
- 2 huevos (separar las yemas y claras).
- 2 chiles serranos picados.
- 1 ½ taza de tomatillo verde (cortado en trocitos).
- Un ramito de cilantro picado.
- 6 cucharaditas de aceite.
- 2 cucharadas de harina.
- ½ cucharadita de ajo en polvo.
- La mitad de 1 cebolla picada.
Preparación:
- Empezaremos batiendo las claras, y sin dejar de batir, agregaremos las yemas. Ahora empanizaremos el pollo con el ajo y la harina.
- Posteriormente, mojaremos el pollo ya cubierto de harina y ajo, con el huevo ya batido; agrega sal y pimienta a tu gusto.
- Calentaremos aceite en un sartén grande. Mientras se calienta el aceite, la mezcla que hicimos con el pollo. Iremos haciendo las tortitas del tamaño que deseemos. Las freiremos 1 minuto por cada lado aproximadamente o hasta tener el termino deseado.
- Ahora haremos la salsita verde en molcajete. Agregaremos en un molcajete el chile serrano, cilantro y la cebolla; machacaremos hasta que empecemos ver que los ingredientes se mezclen. Posteriormente agregaremos el tomatillo verde y también lo machacaremos. Agregamos sal y pimienta al gusto para terminar la salsa.
- Es hora de disfrutar de este manjar.