Para aquellos que se deleitan con las carnes rojas, este es un platillo loco que te encantará cocinar y disfrutar su sabor ” discada norteña”.
Ingredientes
2 kilos de pierna de cerdo en trozos medianos
1 Kilo de bistec de res en trozos medianos
1 kilo de salcicha en rodajas medianas
500 gramos de salchicha para asar en trozos medianos
500 gramos de tocino en trozos medianos
300 hramos de chiles jalapeños en tiras
1 kilo de papas sin cáscara en trozos medianos
3 chiles pimentón morrón verde sin semillas partido en tiras
1 cebolla finamente picada
3 manojos de cebollita cambray
600 gramos de jitomate en pequeños trozos
3 dientes de ajo finamente picados
1 lata de 380 gramos de chile chipotle
1 cerveza de 250 mililitros
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Forma de preparar
En un disco o comal a fiego medio- alto agregar freir el tocino para que pueda soltar la grasa; una vez que soltó la grasa hacerlo hacia la orilla para poder freir la carne de cerdo, hacer el mismo procedimiento con la carne de bistec, con la salchicha para asar y la salchicha de pavo logrando poner hacia los lados del disco cuando cada uno de ellos esté un poco dorado.
Agregar la papas una vez que esten cocidas, agregar el chile jalapeño y morrón así como la cebolla, revolver para que se frían. Despues iniciar a revolver junto con la carne agregando la cerveza; por último añadir el chie chipotle y el jitomate; sazonar con sal y pimienta, seguir revolviendo durante unos 10 minutos más dejando que la cerveza evapore un poco para retirar del fuego.
Servir y acompañar con tortillitas a mano.
