El escabeche de verduras por lo regular lo acompañamos en tacos de cabeza o para acompañar algunnos frijolitos fritos, no lo creerás es tan sencillo realizarlo que te sorprenderás.

Escabeche de verduras

Ingredientes

3 zanahorias sin piel partida en rodajas o en diagonal
1 coliflor chica, lavada y en trozos medianos
2 cebollas blanca en rodajas
6 chiles jalapeños partidos en 4 partes
4 cucharaditas de orégano
1 cucharada de pimienta molida
3 hojas de laurel
1 taza de aceite
350 mililitros de vinagre
200 mililitros de agua
3 dientes de ajo
Sal al gusto

Forma de preparar

  • En un sartén colocar el aceite a fuego medio bajo para  freír el ajo, la pimienta y el orégano.
  • Añadir al sartén la  cebolla, la zanahoria, el  coliflor,  los chiles y la pizca de sal, revolver perfectamente,  añadir el vinagre, el agua , las 3 hojas de laurel y tapar, alrededor de 20 minutos en cuanto inicia a hervir, retirar del fuego.
  • Verter a un recipiente de vidrio o plástico y dejar reposar mínimo 4 horas.
  • Servir para acompañar el platillo de tu preferencia.

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