La cocina nayarita tiene joyas escondidas, platos que no se conocen y recetas que permanecen cual secretos en decenas de comunidades.
Para conocer más sobre esta cocina, la chef nayarita Alondra Maldonado decidió hacer un largo viaje y visitar 45 poblaciones en los 20 municipios del estado para platicar con más de 240 personas sobre los platillos tradicionales de Nayarit. En este recorrido tuvo encuentros emotivos, llenos de sabor y descubrió platos e ingredientes que valía la pena documentar y promover.
RECETA NAYARITA: CEVICHE DE CAMARÓN SECO
Esta receta tiene una historia importante para la chef Alondra Maldonado, pues este platillo la hizo darse cuenta de que la cocina nayarita tiene su particular encanto y eso la motivó a investigar más y escribir su libro de cocina nayarita.
INGREDIENTES:
- 100 gramos de camarón seco chico y tierno
- ¼ de cebolla
- 1 jitomate
- 2 chiles serranos
- Cilantro (al gusto)
- 1 zanahoria mediana
- 1 pepino
- Jugo de 10 limones (o al gusto)
PROCEDIMIENTO
- Quita la cabeza a los camarones y tritúralos en un procesador de alimentos o en la licuadora para que quede en trozos pequeños.
- Pica la cebolla, el jitomate, el chile serrano y el cilantro.
- Raya la zanahoria y el pepino.
- Mezcla todos los ingredientes con el jugo de limón y acompaña el ceviche con unas tostadas y rebanadas de aguacate a tu gusto.
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