De origen de prehispánico, específicamente en isla de Mexcaltitán, Nayarit, rico en actividades agrícolas, pecuarias y pesqueras; de esta última se destaca la acuacultura y la pesca, que por medio de sus especies se obtiene gran valor económico y nutricional para el consumo humano.
De este modo presentamos la tradicional receta del auténtico pescado zarandeado nayarita.
Ingredientes
1 huachinango, pargo o robalo de 1 y 1/2 kilos o cualquier otro pescado blanco, abierto a lo largo
Para la salsa
3 cucharadas de achiote en polvo
2 dientes de ajo machacados
3 cucharaditas de salsa de soya o al gusto
1/2 taza de jugo de naranja agria, o mitad de limón.
Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Lavar el pescado y secar, enseguida se unta la salsa preparada al pescado, se introduce en la rejilla para zarandear colocando el pescado de modo directo sobre las brasas.
Importante ponerlo a la leña y voltearlo constantemente para que termine su cocción de forma uniforme y sin humear.
Acompañada con pepino, jitomate, cebolla, frijoles y una deliciosa salsa picante con tortillas recién hechas.
