El caldo Tlalpeño es un platillo tradicional mexicano, preparado a base de pollo, elote, papa y zanahoria. Estos ingredientes son sumergidos en un caldo de pollo bien sazonado con epazote y chile chipotle. Ahora podrás preparar este delicioso caldo siguiendo esta sencilla y fácil receta.
Ingredientes:
2 pechugas de pollo
4 tazas de caldo de pollo
2 tazas de agua
3 jitomates
¼ de cebolla blanca
1 zanahoria picada en cubitos
1 taza de garbanzos cocidos
1 diente de ajo
2 hojas de orégano
50 gramos de queso panela
1 chile chipotle finamente picado
1 limón
1 aguacate
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Sazonamos la pechuga con sal y pimienta al gusto, en un recipiente agregamos 4 tazas de agua y cocinamos la pechuga por 20 minutos, posteriormente sacamos la pechuga, dejamos enfriar y desmenuzamos. En el caldo donde cocimos la pechuga, agregamos 2 tazas de agua, las hojas de orégano y la zanahoria, dejamos cocinar por 10 minutos. Mientras tanto licuamos los jitomates, ajo y la cebolla con un poco de caldo de pollo.
Enseguida con ayuda de un colador agregamos la mezcla de jitomate y a su vez el chile chipotle, los garbanzos, el pollo y la calabaza, dejamos cocinar a fugo medio por 15 minutos y listo. Servimos encima con aguacate, queso y limón.
