El chile piquín también conocido como chile del monte es un chile originario del estado mexicano de Tabasco en donde es muy utilizado para elaborar salsa o como complemento de muchos otros platillos. Es muy común encontrarlo con gran facilidad en temporada de lluvias. Este chile es muy picante, por lo general de 7 a 8 veces más que un jalapeño. Las salsas con piquín quedan deliciosas, pero eso sí, son sólo para valientes. ¿Te atreves?
Ingredientes:
*2/3 de taza de chile piquín (75 gramos)
*2 cucharadas de comino entero
*1/4 de taza de jugo de limón
*1/4 de taza de aceite de oliva
* 2 cucharadas de sal
Preparación:
1.-Quita el rabito a los chiles piquines.
2.-Muele el comino hasta hacerlo polvo y agrega los chiles al molcajete poco a poco junto al aceite para irlos moliendo.
3.- Cuando ya estén hechos puré se les agrega limón y sal.
4.- Se puede conservar en un frasco tapado en el refrigerador por una semana.
Esta salsa es deliciosa y la puedes utilizar con cualquier platillo que se te ocurra, desde caldos hasta tacos, su sabor es muy adictivo.