La memela es una tortilla alargada de forma elíptica. Su nombre proviene de una reducción del término náhuatl tlaxcalli(tortilla) y mimilli (largo) que designaban a una tortilla grande y alargada que se reservaba generalmente para el consumo de la clase gobernante. Su preparación y relleno varían dependiendo de la región donde se prepare. A continuación te enseñamos a hacerlas al estilo de Oaxaca, México.
Ingredientes:
*2 tazas de harina de maíz (Maseca)
*1 ½ cucharadita de agua
*Aceite al gusto
*Queso fresco rallado
*Cilantro finamente picado
*Cebolla finamente picada
*Salsa roja o verde
Preparación:
1.- En un tazón grande, mezclar la harina de maíz, con agua y sal. Revuelve hasta formar la masa, agrega más agua si crees que es necesario para lograr una consistencia suave. Si prefieres puedes hacer muchas bolitas para tener una idea de cuántas memelas vas a hacer.
2.-Aplasta ligeramente la bolita de masa y coloca sobre un plástico, posteriormente con la palma de la mano o con una máquina para tortillas, sólo tienes que presionar un poco. Pon cada memela en un comal caliente y deja que se cueza por ambos lados.
3.- Pellizca el centro y las orillas formando un borde. Colocamos las memelas nuevamente en el comal, agregamos el aceite, el queso, la salsa y dejamos en el comal hasta que el queso de derrita.
4.-Finalmente decoramos con cilantro y cebolla y quedará listo para servir y degustar. (Si así lo deseas puedes ponerle frijoles refritos o el guiso de tu preferencia)
