El puerco horneado o también llamado coloquialmente “puerco echado” , es un platillo tradicional del municipio de Acaponeta, Nayarit. Es muy conocido debido a su delicioso sabor y a su aspecto el cual es literal el puerco “entero”. Te invitamos a probar algo diferente e intentar prepararlo. ¡Para chuparse los dedos!
INGREDIENTES
• 1 puerco chico
• 1 kg de tomate
• 1 kg de jitomate
• 20 grs. de chiles cola de rata
• 10 grs. de chiles verdes serranos
• 1/2 cabeza de ajo
• 1 frasco mediano de mostaza
• sal al gusto
• 50 tortillas aproximadamente para hacer tacos
• 1 cebolla en tiritas
• 1 repollo
PREPARACIÓN
Luego de sacrificado el puerco se deja desangrar, se pela entero, se sacan los dentros, se tajarrea y se le pone sal por dentro y fuera. Se lleva a una panadería para meterlo al horno aproximadamente durante hora y media hasta que adquiera un color rojizo. Para elaborar la salsa se cuecen los tomates, jitomates y chiles. Se licúa todo con los ajos y la mostaza. Se le agrega la cebolla. El repollo se pica finamente y se desinfecta para acompañar los tacos.
