Estos pancakes estilo japonés son verdaderamente deliciosos, lo mejor de todo es que son fáciles de hacer, rendidores y económicos. A continuación te compartimos la forma de hacerlos.
Ingredientes:
1 Yema de huevo
1 Clara de huevo
25 gr. de Azúcar
17 gr. Harina
15 gr. de leche
0,4 gr. de Levadura
Esencia de vainilla
Procedimiento:
En un bol ponemos la yema de huevo, la leche, la esencia de vainilla y mezclamos bien, hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados
Añadir la harina tamizada (para tamizar la harina utiliza un colador) una vez incorporada toda la harina añadiremos la levadura y mezclaremos bien todo hay que obtener una masa, homogénea y sin ningún grumo.
Usaremos la batidora eléctrica añadimos las claras en un bol y la mitad del azúcar hasta levantar pasados los 10 segundos añadiremos el resto del azúcar y seguiremos levantando las claras unos 30 segundos hasta conseguir los picos de pato en el merengue
(Añadir el azúcar en el momento indicado y la consistencia final de las claras de huevo. Si no somos minuciosos en este proceso la receta no va a funcionar)
Incorporar el merengue a la mezcla que hemos elaborado al principio de la receta removerlas un par de veces, para conseguir una masa lisa y homogénea
Con una sartén antiadherente calentamos a fuego medio y la untaremos con un poco de mantequilla añadiremos una parte de la masa a la sartén, dándole la forma de pancake deseada una vez lo tengamos, tapamos y esperamos aproximadamente 4 minutos.
Transcurrido este tiempo levantaremos la tapa entonces volveremos a añadir un poco de masa sobre el pancake que ya hemos empezado a formar
Si intentamos hacer este paso de una sola vez, el pancake se esparcirá y nos quedará plano y sin volumen añadir unas gotas de agua a la sartén, volvemos a tapar y dejamos unos 5 o 6 minutos más.
Pasado este tiempo retiraremos la tapa y será el momento de darle la vuelta a nuestro pancake con mucho cuidado una vez le hayamos dado la vuelta, tapamos de nuevo y lo seguimos dejando a fuego medio 6 minutos más ya tendremos listo nuestro pancake.
