Pensar en los nanchis ( como se les conoce en Nayarit) es sinónimo de recordar su penetrante pero a la vez delicioso olor. Este fruto se utiliza para un sin fin de preparaciones y una de ellas es en curtido.
De esta forma el nanchi puede durar bastante tiempo y para prepararlo solamente es necesario la fruta y mucha azúcar, tanta que el recipiente donde se colocó el nanchi el cual debe estar totalmente cubierto.
Se debe dejar reposando durante largos periodos, pueden ser meses hasta que el azúcar se convierta en agua y curta el nachi. Esa misma azúcar llega a convertirse en una especie de aguardiente el cual será intenso según el tiempo que se dejó en reposo.
Es común encontrar nanche curtido y licor en las ferias de los pueblos y en comunidades donde sigue esta tradición, su sabor es inigualable, adquiere tus nanchis curtidos o prepáralos en casa ¡Aprovecha que es temporada de esta fruta!
