El chiltepín es una especie de chile que se da principalmente en el norte del país y que se utiliza para preparar y acompañar un sin fin de platillos. Con esta sencilla receta aprenderás a cocinar camarones al chiltepín, estos dos ingredientes juntos son la combinación perfecta.
Ingredientes:
50 gramos de ajo
30 gramos de Chile chiltepín
2 1/2 tazas de Aceite de oliva
1 kg de camarones
Vino blanco al gusto
250 gramos de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
En una cacerola, colocar los ajos, el chile chiltepín y cubrir con aceite de oliva. Colocar en la estufa a fuego muy bajo, hasta que los ajos se confiten. Una vez confitados, apagar el fuego y dejar enfriar. Licuar todo hasta formar un puré, reservar.
En una sartén, colocar el puré de ajos y agregar los camarones. Saltear y desglasar con el vino blanco y jugo de limón. Cocinar los camarones por espacio de 5 minutos y posteriormente agregar la mantequilla para ligar la salsa. Rectificar sazón.
Servir en un platón grande y acompañar con arroz.
