Esta deliciosa y especial preparación de la birria de pollo será tu carta fuerte cuando tengas algún evento importante o simplemente cuando quieras consentir a los tuyos.

Ingredientes:
1 Pollo en piezas
3 Chiles guajillo
3 jitomates
1/4 Taza de vinagre de manzana
3 Hojas de laurel
3 Clavos de olor
2 Dientes de ajo
1/2 Cebolla
Pimienta entera al gusto
Comino entero al gusto (O lo que agarres con cuatro dedos)
Una pizca de paprika
Sal al gusto

INSTRUCCIONES:
Ponemos a hervir los jitomates y una vez que revienten apagamos el fuego. En esa misma agua ponemos a remojar los chiles,después licuamos junto con el vinagre, ajo y cebolla, ya licuada esta mezcla la colamos.

Aparte vamos a moler el clavo, un poco de pimienta y el comino, esto de preferencia en un molcajete, ya molida esta mezcla la colocamos en un trapo y lo amarramos, o si tienes un colador con tapa la ponemos ahí, esto con el propósito de que no se salgan trozos.

Colocamos el pollo en una cacerola honda o en una olla bastante grande tomando en cuenta que esta birria es de mucho caldo, salpimentamos, ponemos las hojas de laurel, espolvoreamos con un poco de paprika, colocamos el trapo ó colador con las especias en el centro, si no quieres usar un trapo, usa un colador de los más finitos.

Agregamos el chile y tomates licuados,ponemos a hervir a fuego lento por aproximadamente 45 minutos.

Rectificar la sazón y agregar más agua y/o sal, según el gusto.

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