Los pajaretes se prepararan principalmente de leche cruda, recién extraída de la ubre, conocida coloquialmente como leche bronca, la cual es muy abundante en las zonas rurales.
Además a esta leche se le agrega chocolate en polvo, azúcar y un chorrito de alcohol de caña. En algunos otros lugares le agregan café soluble y en otras miel para endulzar.
Niños y adultos beben el pajarete por igual los más pequeños sin tanto alcohol y todos lo disfrutan como un antojo especial. La consistencia de esta preparación es cremoso, calientito y dulce todo un placer al paladar.
Aunque el pajarete lleva algo de alcohol no es una bebida para brindar en las fiestas como lo son el tequila o el mezcal, si no que es un alimento popular de los pueblos mexicanos. ¿Te atreves a probar esta maravilla?
