El probar ciertos platillos, sus sabores y olores evoca seguramente los más bellos recuerdos de la vida en nuestra tierra. ¿Recuerdas el delicioso hígado encebollado? deja de añorarlo y pon manos a la obra preparando esta deliciosa receta.
Ingredientes:
Hígado de ternera
1 cebolla grande 2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza
1/2 taza de caldo de res
Pimienta molida al gusto
ELABORACIÓN
Pelar las cebollas, cortarlas en aros muy finos y ponerlas en un cuenco o en un plato hondo. Añadir sal, revolver todo y dejarlo reposar durante unos diez minutos. Poner la cebolla en un colador, bajo el chorro del agua fría y escurrirla muy bien.
Lavar el hígado y secarlo con papel absorbente. Calentar el aceite en una sartén y dorar los filetes por ambos lados; sacar y reservar al calor.
Incorporar la cebolla a la sartén en el aceite restante y rehogar a fuego muy lento hasta que esté completamente transparente. Añadir la mostaza disuelta en el caldo, salpimentar y mezclar
Incorporar los filetes de nuevo a la sartén y cocinar todo junto unos diez minutos. Servir inmediatamente.
