La sopa de tortilla o sopa azteca es un delicioso platillo mexicano muy sencillo de hacer que te tomará aproximadamente media hora desde que inicias hasta que terminas. El secreto para que esta sopa sea todo un éxito, es que las tiras de toritilla estén muy crujientes al momento se servir para ello, deberás colocarlas recién fritas en el plato con el caldo. ¿Se te antojó? Sigue los siguientes pasos y consiente tu paladar.
Ingredientes:
3 dientes de ajo pelados
1 cebolla en cuadritos
3 jitomates pelados y cortados
8 tazas de caldo de pollo o verduras
2 ramitas de cilantro
Sal y pimienta al gusto
8 tortillas de maíz
2 chiles pasilla o guajillo sin semillas
Crema agria
2 aguacates en cubos pequeños
150 gr de queso rallado
Procedimiento:
Asa los ajos, el jitomate y la cebolla, licuálos y saltea hasta que hierva. Baja el fuego y mueve constantemente. Añade caldo de pollo con el cilantro, salpimenta tapa y deja hervir durante 15 minutos. Corta las tortillas en finas tiras y friélas en aceite hasta que estén doraditas, escúrrelas en papel absorbente. Corta los chiles en rodajas y ponlos a freir, la sopa debe estar caliente. En cada plato distribuye las tortillas y agrega encima aguacate queso y chile.
¡A disfrutar esta antigua delicia de nuestra tierra!
