Uno de los platillos típicos del estado de Nayarit es sin duda el chicharrón de pescado,  particularmente del municipio de Santa María del Oro donde es muy común que los visitantes lo consuman mientras observan el hermoso panorama de su ya tradicional” laguna encantada”.

No es necesario estar en el estado para degustar esta delicia, la buena noticia es que puedes prepararlos tú mismo con la sencilla y económica receta que te presentamos a continuación. Sólo necesitas:

 

  • 1 Kg (2,2 lb) de pescado
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de maicena (almidón de maíz)
  • 1/2 taza de harina
  • Jugo de 2 limones
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta a gusto

¿Cómo prepararlo?

1.- Corta el pescado en trozos pequeños. Puede ser cualquier clase de pescado, como el filete de merluza o el de tilapia. Córtalos en forma de dados alargados y asegúrate de retirar todas las espinas.
2.- Sazona el pescado. En un recipiente coloca los dados de pescado y agrégales sal, pimienta y el jugo de limón. Deja macerar por 1 hora.
3.- Bate los huevos. Una vez pasado el tiempo de maceración, pasa el pescado por la mezcla de huevo.
4.-Enharina los trozos de pescado. En un plato grande mezcla la harina con la maicena y pasa los dados de pescado hasta que queden todos completamente cubiertos de harina.

5.- Fríe el pescado. Calienta una sartén con abundante aceite y fríe los trozos de pescado por ambos lados para que se doren uniformemente.

  • Retira los trozos y colócalos sobre papel absorbente o papel toalla para que se escurran y se absorba la grasa.
  • Fríelos por tandas, que no se monten los dados de pescado unos sobre otros. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de introducir los nuevos trozos.
6.- Sírvelo acompañado de la salsa que prefieras: mayonesa, tártara, o ají. Si lo deseas, puedes acompañarlo con vegetales, plátano  o papas previamente fritas, así como también con arroz o ensalada como guarnición. ¡Disfrútalo!

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