Con el paso del tiempo y con la creación de herramientas que nos facilitan las labores cotidianas han quedado poco a poco en el olvido algunas prácticas que antes eran de lo más común.
Tal es el caso de la preparación del nixtamal, como se acostumbraba en otras épocas y como siguen haciéndolo en algunos pueblos de nuestro país. Era de lo más normal desde tempranito poner el maíz con agua y cal para posteriormete molerlo y obtener la exquisita masa con la que se preparaban una gran variedad de alimentos.
Las tortillas hechas en casa, con un nixtamal y masa caseras son verdaderamente deliciosas. Actualmente la mayoría de los hogares no se complica y va directo a la tienda o tortillería por ellas, sin embargo su sabor jamás se comparará a aquellas que son preparadas con amor desde cero.
Poco a poco son cada vez menos las personas que saben poner nixtamal por lo cual esta costumbre comienza a perderse con el trascurrir de los años…
