Jala Nayarit es un municipio reconocido por sus bellezas naturales y su gente, pero también por la enorme fertilidad de su tierra donde se dan las especies de maíz más grandes del mundo.
Gracias a las cenizas volcánicas provenientes del cercano volcán del ceboruco que han contribuido en gran medida a crear una especie de maíz única endémica de Jala.
Pero sin lugar a dudas el tipo de maíz que más gusta a todos es la mazorca amarilla o también llamado por los locales como “de aguas” el cual es muy codiciado por su característico sabor dulce.
Se acostumbra a consumir cocido, ya sea entero colocado sobre un palito e madera con el cual se facilita sostenerse o desgranado en vaso, se acompaña con queso, crema y mayonesa, ingredientes que le dan aún un mejor sabor.
En el verano, cuando se llevan a cabo las festividades principales de Jala, es cuando puedes encontrar en pleno apogeo la venta de el tradicional elote amarillo, una vez que lo pruebes añorarás volver a degustarlo.
