En San Juan de abajo Nayarit todavía se conservan las tradiciones de los viernes de cuaresma, una de ellas la tradicional capirotada. Un postre mexicano que data de la época colonial.
Para conocer la original capirotada, no la comercial de leche, visitamos a doña Margarita Villaseñor de Anaya, quién prepara la que lleva jitomate, cebolla, piloncillo, clavo de olor, canela, en un jarabe que remoja el sabroso pan tostado, cocinada se una hornilla a la leña. Entre capas van nueces, pasas y queso, lo que hace una delicia Doña Margarita con 80 años de edad, la elabora los 4 viernes de cuaresma su familia.
