Aquí te traemos el tres por uno, aprende a preparar barbacoa, frijoles y sopa fría te encantarán estas delicias.
1 kilo carne de res
1 kilo carne de puerco (trozo, lomo, pecho, pierna)
5 chiles pasilla
5 chiles huajillo
5 chiles california secos todos
1 cebolla blanca grande
700 grs. de tomate picado en trozos medianos
10 papas chicas
200 grs. de aceitunas verdes sin hueso
1 lata de chile jalapeño
oregano
pimienta
comino y
sal al gusto
5 dientes de ajo
manteca de puerco o vegetal
1 cerveza
PREPARACION DE LA BARBACOA
Los chiles secos se hidratan en agua caliente hasta que estén suaves, después se limpian (se les quitan los rabitos y las semillas)
Y se licuan con ajo, cebolla, sal, pimienta, comino, orégano y un poco del agua donde se hidrataron
Les quedará una salsita espesa la cual, si gustan, pueden colar para que quede sin la piel del chile
La olla en la que van a preparar la barbacoa, úntenla con un poco de manteca y van poniendo la carne en trozos, la salsa, papas, cebolla, chile en vinagre, tomate, aceitunas, mas salsa y así hasta que terminen con una capa de salsa, agregan los dientes de ajo restantes y la cerveza.
Agreguen sal, pimienta y orégano al gusto…
Tapen y cocinen a fuego normal hasta el primer hervor, bajen a medio y cocinen por dos horas a dos horas y media hasta que la carne y las papas estén suaves,
*FRIJOLES PUERCOS*
2 kg de frijol
1 kg de Chorizo de puerco
1 kg de Queso monterrey
1/2 kg de tocino
1/2 kg de manteca de puerco (si el tocino se ve muy grasoso puedes poner menos manteca, opcional)
1 lata mediana 380 grs de chiles en rajas
1 lata chica de 105 grs de chiles chipotles
PREPARACION DE LOS FRIJOLES PUERCOS
Poner a cocer el frijol. cuando este a punto de estar, agregar sal al gusto.
Ya cocido el frijol, molerlo, puede agregarle un poco de caldo del frijol mismo, que quede cremoso. En la molida agregue el chile chipotle.
En un recipiente grande derrite la manteca y cuando este hirviendo, agregar el chorizo y batimos bien.
Para esto, ya deberás tener el tocino picado y lo agregas junto con el chorizo.
Cuando ya estén fritos entonces es el momento de agregar el frijol.
RECUERDA: debes de batir constantemente para que no se pegue en el fondo y así evitar que se quemen.
Batir para lograr que se mezcle bien y al mismo tiempo agregas el queso rayado previamente o en cuadritos.
Los chiles de lata los picas en trozos medianos,
Cuando logres de tanto batir que la manteca desaparezca y tenga un hervor constante, entonces ya están listos.
*SOPA FRIA*
2 paquetes de sopa de codito
4 varas de apio finamente picado
500 grs de jamón picadito
1 lata grande de grano de elote
chile jalapeño de lata picadito al gusto
mayonesa la necesaria
sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN DE LA SOPA
Cocinas la sopa como de costumbre en agua hirviendo con sal hasta que este perfectamente cocinada, le drenas el agua y la pasas a un recipiente y la mezclas con el apio, chile, jamón , sal , pimienta ,mayonesa. Revuelve y la refrigeras.
