El Tixtihuil es una forma diferente de preparar camarones tradicional de los estados de Nayarit y Sinaloa. Ahora podrás aprender a prepararlo para degustarlo en casa con tu familia.
Ingredientes:
1 kilo de camarón fresco con cabeza
3 chiles pasilla sin semilla
1 chile de árbol seco sin semilla
1/4 de cebolla morada
1 jitomate
3 dientes de ajo
1/2 taza de masa para tortilla
1/4 de taza de vinagre
1 cucharada de aceite de oliva
Chile piquín para acompañar
Limones cortados en cuartos
Tortillas de maíz
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cocer los chiles con la cebolla y el jitomate en una taza de agua, dejar enfriar y licuar con el ajo, la masa para tortillas y el vinagre.
separar 10 cabezas de camarón y licuarlas con tres tazas de agua. Reservar amabas preparaciones. Sazonar los camarones restantes con sal y pimienta, sofreírlos en aceite de oliva caliente hasta que adquiera un color rosado y retirarlos de la grasa.
Pasar la salsa por un colador y vaciarla en el recipiente en el que se guisaron los camarones, verter la cantidad necesaria de agua con camarón licuado para hacer un caldo espeso y rectificar la sal y pimienta.
Dejar cocer la preparación y agregar los camarones, esperar a que estos se cuezan y al final agregar un poco de orégano y vinagre.
Servir de inmediato. Acompañar con chile piquín, limones y tortillas doradas en el comal. ES importante cuidar que los camarones no se cuezan demasiado para que no pierdan su frescura y firmeza.
