¿Quién no recuerda el exquisito sabor de los chicharrones en cazo? es una de esas memorias olfativas que se guardan en la memoria y que reviven periódicamente cuando pasas cerca de un cazo hirviendo.
El cazo es una enorme “olla” dentro de la cual se calienta manteca de cerdo, cuando esta esta bien caliente se añaden dentro trozos de carne de cerdo del tamaño de un bocado.
Se dejan ahí hasta que se cuecen y quedan hechos los chicharrones, calientitos y con un aroma exquisito, se sazonan con sal y se les retira el exceso de grasa.
Es muy común acompañarlos con una buena salsa de molcajete y tortillas recién hechas, de verdad que es uno de los platillos más deliciosos que tu paladar podrá probar.