El callo de hacha son moluscos que se pescan principalmente por su delicioso “callo” (el músculo abductor encargado de abrir las valvas para filtrar el alimento). Son muy parecidas a las almejas y su concha es triangular, son de color crema, blancuzco o castaño traslucido.

Su Sabor es muy delicioso y se puede preparar de distintas formas, hoy te mostraremos como prepararlo en un riquísimo aguachile.

Ingredientes:

*8 callos de hacha

*Sal de mar

*Salsa de aguachile (ver receta)

*1/4 de pepino en rebanadas delgadas para decorar

*1 cebolla morada en rebanadas

*2 aguacates en rebanadas delgadas

*Hojas de cilantro

*2 cucharaditas de aceite de oliva

Salsa de aguachile:

*1 taza de jugo de limón

*1/4 de taza de cebolla picada

*2 tomates verdes

*1/2 tazas de cilantro

*1 chile serrano sin semillas cortado a la mitad

*1 pizca de sal

Preparación:

Para el aguachile:

Vierta todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y muela hasta que quede la salsa.

1.-Corte los callos de hacha en rebanadas delgadas, alrededor de tres rebanadas por callo de hacha. Colóquelos en un platón y agregue sal.

2.-Cubra los callos de hacha con la salsa de aguachile.

3.- Decore con pepinos, cebolla morada, aguacates, cilantro y una cucharada de aceite de oliva y sirve con tostadas.

1 COMENTARIO

Responder a José Román Cortés Ibarra Cancelar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here